১১ই মে, ২০২১ খ্রিস্টাব্দ, মঙ্গলবার, ২৮শে বৈশাখ, ১৪২৮ বঙ্গাব্দ, ২৮শে রমজান, ১৪৪২ হিজরি

শিরোনামঃ-

সুস্বাদু কাশ্মীরি আচার

Khorshed Alam Chowdhury

আপডেট টাইম : মে ২৩ ২০১৬, ০০:০৬ | 748 বার পঠিত

ঢাকা : চলছে হরেক রকম আমের মৌসুম। বাহারি আমের আচার বানাতে ধুম পড়ে যায় মা- চাচীদের ঘরে। মনে মনে একে অপরের সঙ্গে পাল্লাও চলে, কার আচার কতো সুস্বাদু হল। এর মধ্যে কাশ্মীরি আমের আচার অন্যতম। বছর ঘুরে আচারের সময় আসতে অনেকেই ভুলে যান সহজ এই রেসিপি। এক নজরে দেখে নিন কাশ্মীরি আমের আচার বানানোর পদ্ধতি।

যা যা লাগবে

কাঁচা আম ১ কেজি, চিনি পরিমাণমতো, সিরকা ১ কাপ, শুকনা মরিচ গোল গোল করে কাটা ১ টেবিল চামচ, আদাকুচি ১ টেবিল চামচ, পানি পরিমাণমতো, লবণ সামান্য।

যেভাবে করবেন

প্রথমে আম ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে মাঝারি আকারের লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে। এবার সামান্য লবণ মাখিয়ে একদিন রোদে দিয়ে শুকান। তারপর ফুটন্ত পানিতে ২ মিনিট ফুটিয়ে ঝাঁঝরিতে দিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। অপর একটি পাতিলে পরিমাণ মতো পানি ও চিনি দিয়ে সিরা করে তাতে টুকরা করা আম দিয়ে মৃদু আঁচে রেখে জ্বাল দিতে থাকুন।

আমের সিরা যখন ঘন হয়ে আসবে তখন তাতে একে একে সিরকা, বাটা মরিচ, গোল করে কাটা লাল মরিচ এবং টুকরা করা আদা দিয়ে প্রায় ৩ থেকে ৪ মিনিট রেখে দিন। প্রায় ঘন হয়ে এলে নামিয়ে আনুন মজার স্বাদের কাশ্মীরি আমের আচার। ঠাণ্ডা করে বোয়ামে ভরে ফ্রিজে রেখে দিলে প্রায় এক বছর রাখা যাবে।

Please follow and like us:

পাঠক গনন যন্ত্র

  • 4523485আজকের পাঠক সংখ্যা::
  • 14এখন আমাদের সাথে আছেন::

সর্বশেষ খবর

এ বিভাগের আরও খবর

প্রধান সম্পাদক- খোরশেদ আলম চৌধুরী, সম্পাদক- আশরাফুল ইসলাম জয়,  উপদেষ্টা সম্পাদক- নজরুল ইসলাম চৌধুরী।

প্রধান সম্পাদক কর্তৃক  প্রচারিত ও প্রকাশিত

ঢাকা অফিস : রোড # ১৩, নিকুঞ্জ - ২, খিলক্ষেত, ঢাকা-১২২৯,

সম্পাদক - ০১৫২১৩৬৯৭২৭,০১৮৮০৯২০৭১৩

Email-dailynayaalo@gmail.com নিউজ রুম।

Email-Cvnayaalo@gmail.com সিভি জমা।

 

 

সাইট উন্নয়নেঃ ICTSYLHET